盛夏光年
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2008-08-04 10:52:54 浏览次数40

 

 

发酵面团用到的材料:
中筋粉面......400克
干酵母......5克
泡打粉......5克(可不放)
白糖......5克
温水......约250cc


内馅用到的材料:
青菜(小油菜)......1000克
香菇......适量
糖......10克
盐......8克
油......70cc
香油......10cc
胡椒粉......少许


以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。
内馅我用的是小油菜和香菇,用小油菜做馅味道非常好,你也可以试一下~
重点:
做馒头,包子,豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。

(泡打粉分两类,其中一类是双效泡打粉,双效泡打粉不含明矾,不必担心铝超标。担心的话完全可以不加,一样可以发出好的面团。)

冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

 

 


发酵面团的做法:
1.先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
重点:
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

 

2.将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点:
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~

内陷的做法:
1.将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。
重点:
焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色~
青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。

2.将焯过的青菜切末,并挤干水分。
重点:
青菜的水分不要挤的过干,那样也会影响口感!

 

3.香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用。

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2008-08-03 23:05:34 浏览次数28

人,赤裸而来,在尘世中辗转着悲喜。每个人都在各自的天堂或炼狱里,不自觉的修炼。得道者,修成正果。然而不乏有人经受不了刺激,郁郁终日,甚至癫狂也大有人在。

人生来就是伴随着苦难而来...几乎所有的宗教都在或多或少的宣传这个理论,且不论此言是否确切。我想在世为人,必然曾经受过诸多的苦。小的苦难,叫做历练;大的苦难,叫做坎儿、叫做挫折;再大呢,叫做低谷、叫做灾难……有很多很多的词语来形容人所承受的痛苦。可是,我们看到有的人面对再大的困难、甚至灾难都能挺过来,勇敢的继续前行。而有的人,一点点困惑,遇到一点点非难,就觉得了无生趣,媒体报导因为小事自杀者比比皆是。

是坚强的人太坚强了?还是轻生的人太脆弱了?看到《心理》杂志上的一句话,不多,只有一句。宛如醍醐灌顶,受益良多。

——“你想要被伤害有多深?”

不知怎地,一下子就想到了祥林嫂,一个旧社会被迫害的下层妇女,一个因为再嫁所以去捐门槛的惶恐的女人,一个孩子被狼叼了的苦命的母亲。她的遭遇确实让人同情,可使用今天的视角,单纯从心理层面看,这所有的苦厄又何尝不是她一再自我戕害的结果?她掉在自己苦难的泥潭里,不能自拔,逢人便讲孩子被狼叼了去的事情,结果连街坊四邻都不再肯陪一滴同情之泪。她对于往事声泪俱下的复述,其实就是对失去孩子的痛苦的再次温习,久而久之,伤害竟成痼疾,再无法驱除,而旁人其实根本不能解决她的丁点痛苦。

现代的“祥林嫂”,也该自问啊,到底想要被伤害有多深?

后来和一个心理咨询师朋友讨论这句话,他也颇为认同。举了个极端的例子,说对同一个人,同一句“王八蛋”的称呼,也会产生不同的结果。如果是密友用调侃的语气,可能也就笑嘻嘻的接受了,嬉笑嗔骂中坦然过去;如果是个陌生人,一句王八蛋招呼过来,可能听者要狂怒并还以老拳了。其实这“嗔”与“怒”只是一念之间的事情,骂人的那句“王八蛋”如果没听到耳朵里,没有落到心里,就好像重拳打在棉花上,恐怕懊恼的是骂人的那位呢!更何况,也许人家也是无心之过,或许针对的也不是你,那这火岂不是白白燎原了一把?

所以,一个人被伤害的深度,取决于他(她)对这件事以及这个人的关注程度以及接受程度。而这种关注程度,其实是可以自我调节的。任何人都有权利选择对自己伤害更小的方法,可是很奇怪的,人们的面对伤害的时候好像都容易倾向于让自己更加痛苦,非要亲者痛,仇者快,好像这样才对得起那伤害的主体似的。

其实我们都了解伤害甚至灾难有时候对待众生是平等的,就是那么一下子,猝不及防的,灾难和苦厄就降临了,就好像5.12的汶川地震。这可谓是灾难的极致!可是一切就是这么不期然的发生了,在伤痕累累犹在摇摆的大地上,人们的心上又何尝不是一道又一道斑驳的伤口!在这样的灾难面前,我们有权脆弱,但不能一直沉迷。因为毕竟,那些纷至沓来的救灾队伍和物资,那些不离不弃的爱心传递,一次又一次的打动过、震撼过人们的心灵,这些就好像阴霾的天空里投射的一缕缕光线,让人温暖地重新燃起希望。

看到那些失去亲人的人们,在不遗余力的救护其他的灾民。也看到那些目光呆滞不知所措的人们。心酸过后,感动过后,不禁想起那句话:你想要被伤害有多深?

 

然后,昂起头,快步往前走,把那些犹疑啊、愤懑啊、悲伤啊……统统的,甩在身后。

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