大麦茶是用焙炒过的大麦制成的。含有人体所需的多种微量元素、必需氨基酸、多种矿物质及不饱和脂肪酸和膳食纤维。食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季，待大麦茶清泡冷凉后成为最佳的消暑饮料。 
    早在明朝李时珍的《本草纲目》就记载，大麦味甘、性平；有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣、壮血脉，益颜色、宝五脏、化谷食之功。
   1.大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。大麦茶主要用于消瘟解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。
    2.大麦茶还可用于：
   （1）饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有消炎祛胀，调中止泻之功。
   （2）小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。
   （3）消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。
   （4）暑热烦渴，用大麦煎水代茶，可清暑生津，除烦解渴。冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。 
   （5）止泻功能：关于炒黑（糊）的大麦茶，有关专家论证，黑糊的大麦可以止泻，但对于正常人来讲就有害了，久服可使人逐渐干燥、上火。现代药学认为过久煎炒烘焙致黑色焦糊的食品都含有致癌症的物质！ 

    在日本、韩国，随着人们对健康、健美的追求，对含糖饮料的消费一直在下降，麦茶逐渐成为了健康人士的首选饮品。在韩国料理中，大麦茶是不可缺少的韩式搭配饮料。韩国家庭大多每天以大麦茶为主要茶饮，在日本料理店喝大麦茶，用以清除吃生鱼片后口中的异味。
  
   值得注意的是，据报道，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，人们喜欢的速溶咖啡中丙烯酰胺（致癌物）含量为0.36mg／kg、大麦茶为0.51mg／kg、玉米茶为0.27mg／kg。大麦茶本身不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。当今一些“日风”、“韩流”，造就了数目不可低估的“哈韩、哈日一族”。嗜饮大麦茶者也当注意噢！茶品很多，不可过分偏食为好。
   
    另有一种叫“竹叶大麦茶”的，由淡竹叶之提取物竹叶黄酮和胚芽大麦经科学方法精制加工而成。
    竹叶黄酮保健功能显著独特，对人体健康有诸多好处：抗炎症，抗过敏，抑制细菌，抑制寄生虫，，抑制病毒，防治肝病，防治血管疾病，防治血管栓塞，防治心脑血管疾病，抗肿瘤，抗化学毒物等。淡竹叶提取物中所含的功能因子主要是黄酮碳苷和香豆素类内酯，其有效成份的含量和生物活性均与银杏叶提取物有可比性。同时，竹叶黄酮不含有害成分和抗营养因子，无任何副作用，其有效成份能深入病灶部位，直接发挥功效。竹叶黄酮能消除多种类型的活性自由基，抑制脂质过氧化，保护心脑血管。同时，竹叶黄酮还具有抗衰老和抗疲劳的作用，能提高人体的免疫功能。